RIMINI – Non piu’ una tendenza emergente, ma una solida realta’ economica. Sono oltre 2000 gli imprenditori italiani che puntano sul cibo di strada: concentrati tra Lombardia, Puglia e Lazio (secondo una elaborazione Coldiretti su dati Unioncamere del giugno scorso), sono cresciuti lo scorso anno del 13%. Una realta’ che sia appoggia sul fatto che consumano street food 3 italiani su 4: Gambero Rosso ha pubblicato una guida dedicata e ci sono ormai nel nostro Paese decine di festival a tema. Di street food si e’ parlato a Sigep, il 38° salone internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione e caffe’, una delle piu’ importanti manifestazioni del settore, che chiude oggi i battenti a Rimini. La manifestazione ha ospitato tra gli altri Sara Pratesi, anima di StreetFoody, progetto innovativo dedicato ai food trucker italiani, ed esperta di un settore che comincia a vedere proposte sempre piu’ diversificate e strutturate.