Mai senza la pasta. Sei italiani su dieci – tra i 15 e i 35 anni – non riuscirebbero mai a riunciare al piatto di pasta: è quando emerge dalla ricerca “Giovani e pasta: ritorno al futuro” realizzata da Doxa per Aidepi Associazione delle Industrie del dolce e della pasta italiane). Insomma, nonostante usi e consumi siano in continua evoluzione, il filo che lega i giovani alla pasta non si è mai interrotto. Di più: otto giovani su dieci la mangiano tutti i giorni, con una media nazionale di circa 6,5 piatti a settimana.
Non si spiegherebbe altrimenti il fatto che per il 63% dei giovani la pasta figuri al primo posto tra i tre cibi più irrinunciabili davanti a frutta e verdura (45%) e pane (32%). Stupisce, invece, che uno su due non avrebbe problemi a non bere vino e birra. D’altra parte la ricerca sottolinea come una particolare ricetta di pasta è il piatto che al 55% del campione ricorda la mamma.
“È la riconferma che la pasta è il cibo più amato, a tutte le età – dice Riccardo Felicetti, Presidente dei pastai italiani – E pensare che qualcuno aveva ipotizzato un allontanamento di questa generazione da penne e spaghetti, magari per rincorrere suggestioni più esotiche e globali delle cosiddette cucine del mondo. Niente di più falso”.
Basti pensare che tra le ricette preferite dai giovani trionfano quelle della tradizione con sonoro schiaffo agli innovatori: i piatti preferiti sono quindi lasagne/pasta al forno (22%), carbonara (18%), spaghetti alle vongole (12%), pomodoro e basilico (12%) e tagliatelle al ragù (11%). In sostanza, cinque ricette tradizionali raccolgono il 75% dei consensi, lasciando al pesto, all’amatriciana al sugo di tonno e al mitico aglio, olio e peperoncino le “briciole” del gradimento, con i tortellini in brodo addirittura fermi a un misero 3%.
In questo contesto la carbonara diventa un vero e proprio fenomeno. Saldamente al secondo posto in tutte le fasce di età, nel Nord ovest (pur essendo nata nel Centro Italia) è la ricetta in assoluto più amata da ragazzi e giovani adulti. Sorprende il terzo posto a pari merito tra il classico pomodoro e basilico e un più ricercato spaghetti alle vongole, il cui successo si attesta soprattutto dai 30 in su, segno di una evoluzione dei gusti con l’avanzare dell’età.
(Fonte Repubblica.it)
