Gli alunni delle classi quinte dell’indirizzo Biologico Sanitario dell’IISS “Russo”, diretto dal Dirigente Scolastico Prof.ssa M.Rita Basta, hanno partecipato a una visita didattica presso le Cantine Lombardo, accompagnati dai rispettivi docenti. L’iniziativa, coordinata dal Referente Educazione alla Salute Prof.ssa Valentina Pistis, ha rappresentato un’importante occasione formativa, offrendo agli studenti la possibilità di osservare dal vivo processi e tecniche che spesso vengono affrontati solo in ambito teorico. La visita ha posto particolare attenzione agli aspetti microbiologici della vinificazione, permettendo agli studenti di approfondire l’intero ciclo produttivo del vino: dalla raccolta dell’uva alle fasi di fermentazione, fino all’imbottigliamento. Grazie alla presenza del Dott. Lombardo, titolare dell’azienda e agronomo, gli alunni hanno potuto comprendere il ruolo essenziale dei microrganismi, in particolare lieviti e batteri lattici, nelle delicate fasi della fermentazione alcolica. Le spiegazioni tecniche sono state accompagnate da esempi pratici direttamente osservabili nei reparti di produzione, rendendo la visita particolarmente coinvolgente e utile per consolidare praticamente quanto studiato in classe.
Un ulteriore approfondimento ha riguardato gli aspetti normativi relativi alla sicurezza alimentare, insieme alle analisi microbiologiche che accompagnano ogni passaggio della produzione enologica. Questo ha permesso agli studenti di comprendere l’importanza del controllo qualità nella tutela del consumatore e nella gestione di un prodotto complesso come il vino. L’esperienza ha dunque consentito agli alunni non solo di ampliare le proprie competenze in ambito eno-tecnologico, ma anche di riflettere su possibili prospettive professionali future nel settore agroalimentare e commerciale.