CALTANISSETTA – Tra le dolci colline della Sicilia centrale, in località Torretta, si coltiva da oltre trent’anni una tradizione che ha reso l’olio extravergine d’oliva non solo un prodotto, ma un simbolo di identità e orgoglio nisseno. È la storia dell’Oleificio Sollami, realtà nata nel 1993 grazie alla dedizione del “mastro” Giovanni, che con passione e sacrificio ha saputo trasformare un mestiere antico in un punto di riferimento per l’intero territorio.
Un testimone raccolto dai figli Michele, Fabio e Piero, che hanno consolidato il percorso intrapreso dal padre, fino ad accogliere oggi l’energia della nuova generazione rappresentata dal nipote Giovanni. Una continuità familiare che si legge in ogni dettaglio della produzione e che rende l’Oleificio Sollami un esempio di come tradizione e innovazione possano camminare insieme.
L’olio che nasce da queste colline è il risultato di una cultura agricola millenaria, che trova nel Nisseno uno dei suoi terreni più vocati. Le varietà locali – Nocellara del Belice, Biancolilla e Moresca – regalano un olio dal profilo organolettico inconfondibile: fruttato medio-intenso, con note erbacee, sfumature di mandorla e un perfetto equilibrio tra amaro e piccante. Un sapore che sa di Sicilia, autentico e riconoscibile, capace di accompagnare la cucina tradizionale e di conquistare anche i palati più raffinati.
Alla base c’è un metodo produttivo che unisce sapienza artigianale e tecnologia moderna. All’Oleificio Sollami l’estrazione avviene rigorosamente a freddo e senza aggiunta di acqua, un procedimento che consente di preservare tutte le qualità nutrizionali e aromatiche del frutto. La scelta di investire in impianti sostenibili dimostra la volontà di guardare avanti, puntando su un prodotto che sia non solo buono, ma anche rispettoso dell’ambiente.
La ricchezza dell’olio non si misura solo nel gusto: i suoi polifenoli, vitamine e antiossidanti naturali lo rendono un vero alleato per la salute. È l’essenza stessa della dieta mediterranea, patrimonio immateriale dell’umanità, che trova nell’oro verde siciliano uno dei suoi capisaldi.
Ma al di là della tecnica e della qualità certificata, l’Oleificio Sollami rappresenta soprattutto una storia di famiglia e di territorio. “Il nostro lavoro – spiegano i componenti della famiglia Sollami – è fatto di sacrifici quotidiani, ma anche di grandi soddisfazioni. La più importante è sapere che sulle tavole delle famiglie, dei ristoratori e degli appassionati arrivi un olio che parla della nostra terra, del nostro impegno e della nostra identità”.
Un racconto che continua a scriversi ogni anno, stagione dopo stagione, con la stessa cura che da più di trent’anni accompagna la raccolta delle olive e la loro trasformazione in un olio unico. L’Oleificio Sollami è oggi ambasciatore del gusto nisseno, simbolo di autenticità e di un amore incondizionato per la Sicilia, la sua natura e le sue tradizioni.
E così, mentre il mondo cambia, in questo angolo di Caltanissetta resta intatta la certezza di un prodotto che racchiude in sé il profumo della storia, la forza della famiglia e la promessa di un futuro sostenibile.
